במשך שנים רבות נתפסו פריכיות כאופציה הבריאה והדיאטטית ביותר – משהו שאפשר לנשנש בלי רגשות אשם. אבל הגיע הזמן לנפץ את המיתוס הזה אחת ולתמיד: פריכיות אינן מאכל דיאטטי. העובדה שבפריכית אחת יש רק 30–40 קלוריות לא הופכת אותה לבריאה או מומלצת לדיאטה – היא פשוט שוקלת מעט מאוד.
בפועל, כשבודקים את הערכים התזונתיים למאה גרם, מגלים תמונה שונה לגמרי. בממוצע, פריכיות מכילות כ־360 קלוריות למאה גרם – כפול מלחמים רגילים או קלים, שבדרך כלל מכילים רק 180–200 קלוריות למאה גרם.
מה זה אומר מבחינה מעשית?
כדי להגיע לתחושת שובע הדומה לזו שמקבלים מפרוסת לחם אחת, צריך לאכולכמות כפולה של פריכיות – ובכך גם לקבל כמות כפולה של קלוריות. בנוסף, מכיווןשהן מתפוררות ומתפצחות מהר מאוד בפה – תחושת השובע מהן היא קצרה ולאמספקת לאורך זמן.
מה עדיף – פריכיות אורז או כוסמת?
ברוב המקרים, פריכיות מכילות רכיב אחד בלבד – אורז או כוסמת – בתוספת מעט מלח. זו רשימת רכיבים פשוטה, נקייה מתוספים, שומן, או חומרים משמרים – וזה דווקא יתרון.
מבחינת קלוריות, אין הבדל משמעותי בין הסוגים: גם פריכיות אורז וגם כוסמת מספקות ערכים דומים למאה גרם. מה שמשפיע על מספר הקלוריות בפריכית בודדת הוא הגודל והעובי שלה – ככל שהיא גדולה יותר, כך היא תכיל יותר קלוריות.
ומה יותר בריא – אורז או כוסמת?
פה ההבדל דווקא כן קיים: הכוסמת מנצחת. היא מכילה יותר סיבים תזונתיים, המסייעים לתפקוד מערכת העיכול ולתחושת שובע ממושכת, כמו גם רמות גבוהות יותר של ויטמיני B, ברזל ומגנזיום – כולם רכיבים חשובים לתפקוד תקין של הגוף, לתמיכה במערכת העצבים ולמניעת עייפות.
מיתוס הארסן בפריכיות מאורז מלא
חלק מהצרכנים חוששים מאורז מלא בגלל שמועות על ארסן המצוי בקליפה. אבל חשוב להדגיש: אמנם בריכוזים גבוהים ארסן עלול להיות רעיל, אך ברמות הקיימות במוצרי מזון, ובמיוחד כאשר יש גיוון בתפריט, הסיכון הוא נמוך מאוד.
בנוסף, הקליפה של גרגר האורז (שנמצאת באורז המלא) היא המקום שבו מרוכזים רוב הוויטמינים, המינרלים והסיבים התזונתיים – ולכן עדיף תמיד אורז מלא על פני לבן.
אז בשורה התחתונה המסר שלי הוא כזה:
למרות התדמית ה"בריאה" שלהן, פריכיות לא עדיפות על פני לחם – להפך. אם בכל זאת בחרתם בפריכיות כחלק מהתפריט, כדאי לבחור בפריכיות כוסמת, בגלל הערך התזונתי הגבוה יותר. אבל זכרו – כל עוד לא מדובר בפריכית קסמים שעושה שובע בלי קלוריות – מדובר בנשנוש שמומלץ לאכול במידה, לא כי הוא"דיאטטי", אלא כי הוא קל להתאהב בו, וקל לשכוח כמה הוא באמת שווה.
לקורס של ד"ר מאיה רוזמן: איך משפרים את הבריאות ואיך יורדים במשקל בצורה שפויה והגיונית - לחצו כאן